Pear curd

 

Le pear Curd peut être servit seul ( en confiture) ou encore comme garniture pour une tarte ou des macarons.

 

Préparation : 15 min

• 30 cl de jus de poire (ou de nectar)
• 250g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 3 Oeufs
• 2 feuilles de gélatine

 

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le jus de poire, le sucre et le beurre. Mélangez bien.

 

Ajoutez les oeufs battus en omelette.

 

Continuez de remuer sur feu doux jusqu’aux premiers bouillons.

 

Le Pear curd doit avoir épaissit. Passez le au chinois.

 

Ajoutez les feuilles de gélatines ramollie dans de l’eau froide et essorées.

 

 

Laissez le prendre au frais. Le pear curd se déguste froid.